Кофейня: сколько это стоит Бизнес-план

Изучите предложения на франчайзинговых порталах и выберите несколько подходящих вам вариантов. После этого свяжитесь с представителями данных франшиз. Перед заключением договора желательно взять консультацию у компетентного юриста. 1 шаг – разработка концепции и поиск помещенияИщите помещение и формируйте концепцию. Инвестиции в кофейные компании Представьте каким оно должно быть и составьте предварительную смету расходов.

Как открыть кофейню по франшизе: пошаговая инструкция

Назначение помещения прописано в договоре — это надо проверить. Этого хватит, чтобы кроме профессиональной кофемашины и кофемолки подключить холодильник и тостер. Если точка расположена в хорошем месте, где постоянно много людей, и вы наверняка будете продавать много кофе, 5 киловатт — разумный минимум для электросети. Другой способ расчета страховки – 3 месяца работы кофейни (аренда, ЗП, обязательные выплаты) без доходов. Главная статья расходов (если речь не идет о покупке недвижимости под кофейню) – это оборудование.

Выбор формы организации бизнеса и налогообложения

На одной группе можно делать до двух порций эспрессо одновременно, на двухгруппной — четыре порции. Стоимость аренды будет отличаться в зависимости от региона. Островок площадью 8−15 м² в небольшом ТЦ в Москве со средней проходимостью обойдется в 50 тыс.

Где лучше всего открыть кофейню

В них горячая вода просачивается сквозь фильтр с молотым кофе. Без использования давления, просто под действием силы тяжести. Учтите, что цена кофемолок разнится в зависимости от производительности и вместительности бункера для зерна. Помимо этого, вам понадобится молоко, сиропы, различные добавки в кофе (орехи, маршмеллоу и т. п.), салфетки, сахар.

В этой категории объединяются самые разным по масштабам заведения – от 1-2 столиков до просторной площадки, рассчитанной на посетителей. Главное, что их объединяет – наличие хотя бы самой простой, но кухни, а также некоторая социализация клиентов. Последний фактор дополнительно усиливают гибридные форматы, например, кофейни с пекарней или книжным магазином. Открытие бизнеса требуется заметно больших вложений, что компенсируется перспективами аналогичного увеличения возможной прибыли. Наличие в шаговой доступности конкурентов заметно снижает вероятность успеха.

Кофейная культура в нашей стране развивается медленнее, чем в Европе, качественные кофейные напитки только выходят на массовый рынок. Открывать свой бизнес всегда трудно и страшно. Но стоит рискнуть заняться любимым делом – и навсегда окунетесь в эту пучину. Начинайте с малого, пробуйте и тестируйте различные концепции. А Барнео.ру поможет вам в поиске подходящего оборудования для вашей уютной кофейни. 3 шаг – закупка оборудования, ремонт помещенияСамый затратный шаг.

Несмотря на нововведения в мире кофейного бизнеса, классические кофейни не уступают своим конкурентам. Люди по-прежнему очень любят атмосферу заведений и вкусные speciality-напитки. Это самый предпочтительный, но и более дорогой вариант, в отличие от других форматов. Большинство кофеен сегодня — в формате «to go» или классическая кофейня с кухней и посадочными местами, которая делает и кофе навынос. Кофейни «Шоколадница» и Starbucks — яркие примеры такой мультиформатности.

Выгрузил из Poster максимально подробную и прозрачную отчетность по кофейне, финансовые модели, выписки из банка и подал объявление на «Авито». Договорились на 60 ₽ в час плюс 10% с выручки. Я старался работать с людьми пусть без опыта, но с подходящими по духу. Структура меню осталась такой же, только добавили смузи и фреши. Получилось что-то среднее между кофе с собой и кофейней. Были разные гости, кто-то просто брал кофе, другие оставались посидеть.

«Кофе с собой» — достаточно выгодный бизнес, который можно открыть при минимальных вложениях. Он быстро окупается и начинает приносить прибыль, подходит для широкого круга людей, им легко заниматься даже начинающему предпринимателю. Здесь много кофеен, но даже плотное соседство часто рентабельно. Люди обладают высокой покупательной способностью. Однако создать киоск может быть проблематично из-за запрета местных властей. В некоторых городах нестационарные объекты торговли размещаются в типовых конструкциях.

Это легкий для старта бизнес, но обороты невысокие, а конкуренция насыщенная и очень изысканная». Согласен с ним, что сарафан в кофейном деле работает в разы лучше любой рекламы. И то, что он потратил за три года 5000 ₽ на рекламу — довольно частая история. По экономике кофейни и себестоимости тоже все трезво.

Вы сэкономите, если начнете готовить напитки сами. Позже наймите для обслуживания клиентов отдельного человека. На вас останется работа с документами, бухгалтерией, отчетностью, составлением договоров с поставщиками.

Поэтому сначала я продал первую кофеточку — буквально через две недели после того, как выложил объявление. Продавал право аренды, оборудование, техкарты и товарные остатки. Бариста тоже остались работать у нового владельца — просто переоформили трудовые отношения на него. У нас была хорошая репутация, поэтому мы нанимали ребят, интересующихся кофе, еще к нам приходили на работу из других кофеен. Например, однажды вечером я смотрел сторис бариста, он весело и пьяно проводил время.

Большинство чиновников склоняются к мнению, что продажа кофе, это не общепит, а перепродажа готового товара. То есть вы не производите свой товар, а просто смешиваете готовые ингредиенты и продаете получившийся результат. А, как мы помним, применение НПД при перепродаже готового товара не допускается. Кофе навынос, как и выпечка, – это продукт «на каждый день». Поэтому цены должны быть комфортными для гостей.

График работы определяется в зависимости от загруженности каждого сотрудника и время работы заведения. Например, если кофейня работает 12 часов и смена одного сотрудника длится весь день, предпочтительным графиком будет «2 через 2». К данному списку может добавиться управляющий, который контролирует работу кофейни и решает управленческие вопросы вместе с собственником.

На этапе регистрации предприятия необходимо определиться будут ли посадочные места или вся продукция продается только навынос. В бизнес-плане можно прописать важные критерии выбора помещения — в будущем будешь использовать их для поиска. Я должен предусмотреть альтернативные сценарии — как изменится моя ситуация с точки зрения возврата инвестиций, если у меня будет не 100 чеков, а 70, 60 или 50. Например, если получится, что при 50 чеках я буду возвращать свои инвестиции 7 лет, то открывать такую кофейню и вкладывать туда деньги для меня смысла нет. «Как открыть кофейню с нуля — пошаговая инструкция».

Предполагает выплату, которая определяется с учетом спецификации бизнеса. Однако есть и третье решение – покупка уже существующего заведения. Но в этом случае следует учитывать, что потребуются очень большие вложения. К тому же надо быть готовыми, что в нем все не будет так, как вы хотите до полной реорганизации. Хорошо, что Илья понял, что не вообще весь бизнес не для него, а только кофейный ретейл. Кофейное дело нужно очень сильно любить, чтобы не сойти с ума и держаться.

Если вам не понравится качество оборудования, его можно просто сменить на другое. Однако лучше найти качественное оборудование по привлекательной цене и приобрести его в собственность. Необязательно снимать место в ТЦ, можно найти небольшое отдельно стоящее помещение, но аренда его будет чуть дороже, чем в торговом центре. Закладывайте в расчет бизнес-плана цену на аренду чуть большую, чем видите в объявлениях, ведь цены быстро меняются.

Среди них популярны кофейни самообслуживания. Новый формат, основанный на вендинге и современных запросах потребителей. Для предпринимателей, интересующихся форматом небольших кофеен, на сайте Topfranhise.ru. Доступны франшизы «ХочуТорт», «Хлеб с Маслом» и многие другие. Данные предприятия ближе к формату to go, но при этом ориентированы на качественные напитки и еду.

Обычно человека хватает на слабенькую точку кофе с собой. Сколько приносит кофейня как бизнес, зависит от множества факторов. Прежде чем открывать ее, важно тщательно проанализировать рынок, учесть все возможные риски и определить меры по их устранению. Если вы не разбираетесь в каких-то юридических и организационных моментах, лучшим решением будет обратиться за профессиональной помощью к специалистам. Требования к нему рекомендуем прописать заранее.

С этим мне повезло — оказалось, что у моих знакомых есть обжарочный цех. Они и обучили нас базовым навыкам приготовления напитков, поставляли зерно и помогали с обслуживанием оборудования. Специализированные предпринимательские порталы ежедневно предлагают сотни вариантов готового бизнеса. Владельцы предприятия предоставляют вам локацию, клиентскую базу, список проверенных поставщиков и план работы кофейни. Классическая кофейня – это традиционный формат ведения бизнеса. Здесь уже заведение располагает своей полноценной кухней и может предложить не только аппетитные десерты, но и сытные перекусы.

Гости часто спрашивают, собираемся ли мы открывать ещё кофейни. Но там высокая стоимость аренды, подъезд к точкам не удобный и нет освещения и водопровода. Многие там закрываются, и для нас это сомнительная перспектива.

Стаканчики могут быть разных объемов под разные виды кофе, все зависит от того, какой ассортимент кофе будет предлагаться в вашем заведении. Ключевым моментом для выбора места размещения кофейни является размер арендной платы. Гостям приятно, когда их запоминают и узнают.

Среди кофеавтоматов премиум-класса можно выделить американские фирмы Slayer и Synesso, итальянские Sanremo, Victoria Arduino, La Marzocco. Их стоимость — существенно выше, но технические характеристики тому соответствуют. Кстати, раздумывая о бюджете, имейте в виду, что дорогостоящее оборудование можно приобрести в лизинг. Полуавтоматические кофемашины автоматизируют приготовление эспрессо, но часть функций остаются возложенными на бариста. Различаются такие кофемашины объёмом бойлера, дизайном и количеством рожковых групп (обычно от двух до четырёх). Среди ведущих производителей — итальянские фирмы La Marzocco, C.M.A. Astoria, Sanremo, Victoria Arduino.

И, к сожалению, самые выгодные точки для бизнеса «кофе с собой» могут быть уже заняты. Бизнес «кофе на вынос» считается одним из наиболее маржинальных. Его несложно открыть и достаточно легко вести.

Это сводный документ, где обозначены причины, по которым проект стоит начать. Бизнес-план составляется, как только пришла идея — задолго до того, как найдёшь помещение, придумаешь меню или соберёшь команду. Для ее расчета необходимо определить средний чек, прибыль от покупки одной чашки кофе, себестоимость товара, а также оценить объем продаж на месяц или год. Затем можно посчитать период времени, за который инвестиции начнут приносить доход. Это могут быть нанятые люди или специалисты, привлеченные со стороны. Также надо установить сроки достижения кратковременных и долговременных целей.

Арендных каникул не было, потому что ремонт не требовался, можно было поставить стойку и начать работать. Мы открылись буквально за две недели — закупили и завезли оборудование и мебель, продукты. Первый год налоговые отчетности сдавал самостоятельно, использовал примеры из разных бесплатных сайтов. Все поданные в тот период декларации заполнил правильно. Через год сотрудников и контрагентов стало больше, поэтому нанял бухгалтера на аутсорсе за 4000 ₽. Сейчас этот режим уже отменили, но для меня он оправдал надежды.

Какой сорт выбрать, зависит от концепции кофейни и предпочтений владельца. Цены на аксессуары зависят от модели, производителя и города. Стоимость одногруппной мультибойлерной модели Gufo S1 составляет 315 тыс. Руб., двухгруппная модель S2 lite стоит 395 тыс. Опыт команды Nestlé Professional® показывает, что потребители испытывают доверие к брендированным точкам. Они уверены в качественной продукции, честной коммуникации, хорошей репутации.

Конечно, совсем без конкуренции не обойтись, но следует стараться сделать ее минимальной. Наибольшую опасность для вас представляют те компании, которые специализируются именно на кофе. Меньше всего вреда от кафе и ресторанов, в которых есть основное меню, а напитки – это лишь дополнение к нему.

Например, можно нанять профессионала, но с устоявшимися запросами по зарплате, либо нанять неопытного, но желающего развиваться. В первую очередь, в сотруднике важно желание работать и развиваться, так как это настраивает и остальной коллектив. Для заготовок понадобится морозильная или холодильная камера, а их объем будет зависеть от популярности в меню того или иного блюда. Производственная мощность рассчитывается исходя из максимального количества посадочных мест. При этом, не должно страдать обслуживание гостей, которые покупают еду и берут с собой, а также тех, кто заказал и ожидает доставку, если такая услуга доступна. В кофейнях распространены карты лояльности, которые дают гостю скидку, баллы или позволяют получать каждый шестой напиток в подарок.

Можно купить франшизу или открыть свое дело с нуля. Первый вариант позволит сэкономить на запуске. Работая под известной маркой, вы получите готовую схему действий по запуску своего дела с нуля. Франчайзи получит стратегию развития компании. Однако за услуги франчайзер требует процент от дохода и ряд дополнительных отчислений. Если вы открываете заведение по франшизе, то в 90% случаев кофейное зерно предоставляет франчайзер.

Кофейня и пассивный доход вообще никак не связаны. Хотите зарабатывать так в дополнение к основному источнику прибыли, лучше идите в инвестиции. Я мечтал делать вкусный кофе, красивую кофейню, дарить людям радость. А оказалось, что мне нужно просто решать мелкие проблемы. Это расхождение с мечтами пошатнуло мой энтузиазм.

Будет неприятно, если бариста попадет в неприятную историю на дороге и испортит оборудование. В среднем для качественной работы кофейни в месяц вам потребуется от 200 до 250 тыс. На закупку зерна, стаканчиков, молока, сливок, салфеток и прочих трат, которые будут возникать в ходе работы кофейни.

Единого правила, из чего состоит бизнес-план нет, но есть разделы, которые обычно в него включают. Опыт действующих предпринимателей на данном рынке говорит о том, что в среднем на это уходит от полугода до 3 лет. Чем больше вы сможете привлечь гостей, тем быстрее вернете вложенные средства.

Решила вложить деньги в малый бизнес, но чтоб не тратить много времени на организацию дела и его продвижение. После изучения рынка я остановила свой выбор на кофейне Take&Wake и не ошиблась, это готовый бизнес «под ключ». Получила готовую модель с инструкциями по запуску бизнеса. Нет роялти никаких и взносов постоянных Команда активно помогала на всех этапах, Были сложности с выбором места, помогли выбрать самое проходное. У меня оптовые цены на расходные материалы, а также я прошла обучение. Все получилось, идет поток клиентов, уже пол года как открылись.

Мы следим за подачей, скоростью приготовления, за качеством продуктов, которые закупаются, периодически вводим новинки из напитков». Пропиши, для кого создана кофейня и почему эти люди будут покупать именно у тебя. Прохожие, сотрудники ближайшего бизнес-центра, студенты университета, который находится рядом, семьи с детьми.

Резерв средств на незапланированные расходы поможет не останавливать деятельность в подобных ситуациях. По разным причинам арендодатель может изменить условия аренды или попросить съехать. Избежать такой ситуации помогут заранее оговоренные и прописанные в договоре условия о фиксированной арендной ставке и сроке договора не менее n-го времени. При нарушении договора обратной стороной, вы сможете оспорить решение в суде.

Сначала думал, что просто подустал, боролся с этим, а в итоге вместо энтузиазма я чувствовал себя постоянно раздраженным. Еще мы установили приточно-вытяжную вентиляцию, кондиционер, камеры видеонаблюдения и охранно-пожарную сигнализацию. Украсили кофейню живыми цветами и картинами. Первые клиенты появились сразу — мы расположились на входе, поэтому могли приветствовать всех входящих в здание. Еще поставили штендер на улице, чтобы быть заметнее.

Если проходимость в кофейном заведении низкая, новая кофейня не окупится. Франшиза — это право работать под брендом другой компании. Многие предприниматели выбирают для старта бизнеса покупку франшизы, так как это позволяет избежать многих рисков. Разбираемся, какие форматы кофеен бывают и сколько денег понадобится на их открытие. Чем разнообразнее выбор кофейных напитков в вашем заведении, тем больше случайных посетителей превратятся в постоянных.

Приглашайте на работу соответствующих ребят, увлеченных фанатов кофе. Одно условие – у всех сотрудников кофейни должна быть медицинская книжка. Даже самые низкие цены на напитки не привлекут гостей. Гости сегодня хотят совершать выгодную покупку. Подумайте на этапе запуска о комбо «кофе + выпечка», а также скидках на выпечку в конце рабочего дня. Важно и нужно продвигать точку в социальных сетях.

А еще кофе можно доставлять домой и в офис. И доставка кофе превратилась, на самом деле, в еще один актуальный тренд. Тренд на местных обжарщиков появился в 2019 году, и сейчас он только усилился. Сегодня российские обжарщики занимают первое место в мире по качеству обжарки. Поэтому владельцу кофейни лучше сотрудничать с компаниями из Москвы, Петербурга, Новосибирска или своего региона.

У «кофе с собой» высокий спрос, быстрая окупаемость вложений, высокая рентабельность. Поэтому такой тип бизнеса подходит для начинающих предпринимателей. Что нужно, чтобы открыть кофе-точку с нуля? Для начала все подсчитать — составить бизнес-план. Если посмотреть на любую точку формата “кофе с собой”, то может показаться, что это легкий и быстроокупаемый бизнес, не требующий особых заморочек. Бизнес остается бизнесом независимо от площади кафе или ларька – тут нужны грамотная идея, особый маркетинговый план и продуманная бизнес-стратегия.

И, наконец, кофе навынос созвучен сразу нескольким потребительским трендам. Напитки на основе кофе с молоком – это тот же перекус, как снеки, выпечка или сэндвичи. Иногда кофейными напитками заменяют полноценный прием пищи – например, завтрак или обед. Крупные торговые центры просят показать, как будет выглядеть ваша точка продаж перед открытием.

Кофейня – самый популярный в России формат ресторанного бизнеса. Несмотря на то, что рынок кофеен перенасыщен, по-прежнему есть возможность открыть кофейню, которая найдет своего потребителя. Если у вас есть интересная концепция, удачная локация или вы уверены, что знаете, как сварить вкуснейший кофе в округе – то смело начинайте бизнес. Также стоит иметь в виду, что маржинальность кофейни составляет в среднем 30%. В качестве дополнительного комментария к полученным на выходе цифрам необходимо отметить следующее. Разброс в размере стартового капитала – от 366,5 тыс.

Он наглядно демонстрирует, насколько разноплановым может быть кофейный бизнеса. Причем и нижняя, и верхняя планка вовсе не являются предельными. Если планируется открыть кофейню с количеством посетителей на уровне, близком к 100, потребуется еще больше расходов. Тем более – если речь пойдет о крупном городе, даже не говоря о Москве или Санкт-Петербурге. Для кофейни формата «to go» вам потребуется только бармен. К подбору персонала стоит подойти заранее, где-то за две недели до предполагаемого выхода на работу.

Я занимался развитием кофейного бизнеса два года — открыл три точки, сделал их прибыльными, а потом продал за месяц до пандемии. Кофейня самообслуживания представляет собой автоматический аппарат, в котором готовится зерновой кофе разных видов. Как и вендинговые автоматы, кофейни размещаются в любых местах с трафиком. А обслуживание не требует вложений времени и денег. В кофейной отрасли большое количество вариантов бизнеса. Классические кофейни, вендинговые автоматы, кофе с собой, на вынос.

Неотъемлемый атрибут заведения, где подают натуральные бодрящие напитки — кофемолки. Эксперты утверждают, что через две минуты после помола кофейные зёрна начинают окисляться, что влияет на вкус. Лучше делать это каждый раз перед завариванием кофе.

Фонд оплаты труда не является жестким показателем и зависит от внутренней политики руководства по оценке труда сотрудников. Наибольшую долю в структуре инвестиций занимают вложения на покупку оборудования (51%), на 2-ом месте – ремонт помещения. Автоматизировать работу кофейни, чтобы быстрее выполнялись основные задачи, поможет CRM-система. На рынке сейчас представлено более 10 предложений с разным функционалом и тарифами. В нише общественного питания присутствует сезонность.

Скорость, с которой окупится кофейня, зависит от уровня вложений, количества посетителей, среднего чека и наценки на позиции в меню. Ценовой сегмент зависит от качества используемого кофейного зерна и от сырья для изготовления закусок. Подготовь краткую выжимку бизнес-плана — резюме. Его функция — возможность кратко ознакомиться с проектом и сделать вывод, стоит ли изучать бизнес-план детально.

Известны случаи, когда киоски по продаже кофе открывали напротив друг друга. Конкуренты не хотели уступать и работали в убыток, пока один из них не закрывался. Исключение составляют кофейни в торговых центрах. Хорошая проходимость в кофейном заведении компенсирует присутствие конкурента рядом.

В Ростове или Краснодаре островок в обычном ТЦ стоит до 15 тыс. В-третьих, где будет располагаться ваше заведение? Для этого нужно учесть проходимость места, где вы планируете открывать бизнес. При выборе места под мини-кофейню учитывайте и перспективную аудиторию. Например, в торговых центрах аудиторию создают якорные бренды-арендаторы. И, допустим, если в ТЦ много магазинов для молодежи – это ваша аудитория, но не столько по кофе, сколько по холодным напиткам.

Для более детального понимания производственных механизмов не будет лишним посетить несколько работающих точек данной компании. На этот вопрос правильно ответить можете только вы сами. Потому что только вы по-настоящему знаете свои сильные и слабые стороны.

Каждый месяц нужно закупать ингредиенты для напитков, стаканчики и трубочки. Каждый месяц кофейня будет тратиться на расходники, оплату аренды и коммуналки, бухгалтерию и взносы за ИП. Дозаторы стоят 500−700 рублей, поэтому достаточно взять штук пять для начала работы. Кому-то нравится готовить более горький кофе, кому-то — более кислый. Например, кофе в былом «Старбаксе» с горчинкой, а в «Даблби» — с кислинкой.

Для этого дизайнеры «вписывают» точку в фотографию места, где она должна находиться. Это называется визуализацией дизайн-проекта. Тонкости, на которые стоит обратить внимание при подписании договора аренды, зависят от арендодателя. Большинство предпринимателей стремятся найти место на центральной улице города — там постоянно ходят люди, и эти люди постоянно покупают кофе. Арендная ставка для помещений в центре будет выше, чем на окраине, зато вы получите постоянный поток клиентов, а следовательно — продаж.

Еще можно сделать упор на определенные хобби и интересы ЦА. Обратите внимание, что такой формат предусматривает более внушительные инвестиции. Однако в случае успеха и прибыль будет выше в сравнении с предыдущим вариантом.

Чаще всего они бывают в старом жилом фонде. Тогда на старте лучше искать помещение со стационарным водопроводом. Этой мощности хватит, чтобы подключить дополнительное оборудование типа гриля и лёдогенератора. С такой мощностью можно ставить морозильную камеру, чтобы хранить там замороженные круассаны. Или подключить соковыжималку, чтобы летом продавать свежевыжатые соки. Ещё вариант — встать в крупном торговом центре.

Бармен должен разбираться в ассортименте кофе, вкусовых сочетаниях, уметь обращаться с кофемашиной. Важно, чтобы сотрудник был аккуратным, ответственным, доброжелательным и общительным для качественного обслуживания посетителей. Некоторые владельцы предпочитают брать людей без опыта и учат их «под себя». Такой вариант подходит, если у вас есть для этого время и силы. Для функционирования кофейни вам потребуется два бармена, работающие посменно. Мини-кофейни делают ставку на высокую скорость обслуживания, продажу напитков и еды навынос.

Первое помещение было всего 8 квадратных метров, налоги выходили около 2000 ₽ за три месяца. Начать путь в предпринимательство я решил с кофе с собой. В Челябинске кофейный бум только начинался, подобных точек практически не было. Направление мне показалось перспективным, в Москве оно активно развивалось.

Ассортимент аппарата может похвастаться разнообразием и включает в себя несколько видов кофе. Самые заметные игроки на рынке, это «Лайфхакер» и HoHoRo. Чтобы определить окупаемость, обычно делают финмодель проекта и смотрят разные сценарии по количеству продаж в день.

Например, горячие напитки более популярны в холодное время года, а в летнее – прохладительные. В январе заполняемость зала с посадочными местами выше в виду праздников, а в летний период предпочтительными становятся открытые веранды. «Система лояльности у нас состоит из скидок и бонусов.

Обычно владельцы заведений предлагают печенье, карамельные и шоколадные конфеты. Это обусловлено тем, что площадь таких кофеен небольшая – не более 10 квадратных метров. Конечно, можно сотрудничать с пекарнями и булочными, но это уже другая история. Российский кофейный бизнес напрямую зависит от импортных поставок зерна, потому что кофейная ягода в России не произрастает.

Поэтому использование на кофе-точке бренда NESCAFÉ® может положительно сказаться на бизнесе. Формат кофе-точек, стремительно набирающий популярность, представляет собой кофейный автомат с платежным устройством. Кофейня самообслуживания — это небольшой островок, где расположена кофемашина, расходники и терминал оплаты. Кофе-точка оборудована в автомобильном фургоне, поэтому по габаритам больше напоминает полноценный киоск. Нередко фудтраки с кофе и едой «паркуют» в местах для отдыха и досуга на время проведения тематических фестивалей, праздников, в период длинных выходных.

Для этого надо замерить, сколько людей обычно бывают в этом месте утром, днём и вечером по будням и выходным. Так вы поймёте, сколько человек в день проходят мимо и сколько из них могут стать потенциальными покупателями. Обычно это около 1% от общего числа проходящих мимо кофейни людей.

Кофейня с самого начала работала только в формате «кофе навынос». Сейчас в сети 306 заведений и 738 кофе-баров по всей стране. «Шоколадница» — одна из старейших франчайзинговых сетей кофеен, основанная в 2000 году. Узнаваемый бренд и огромная сеть делают «Шоколадницу» одним из надежных партнеров в бизнесе, если хочется открыть свою кофейню. Такого опыта по развитию франшизы кофеен в России больше нет ни у кого.

Нередко его доля в начальном капитале составляет 50-70% – в зависимости от формата и уровня ремонта помещений. И в этом случае речь идет о выборе из двух вариантов. Первый – ИП – больше подходит для небольших одиночных кофеен. Он предусматривает упрощенное ведение бухучета, минимум проверок и других формальных требований. Главным минусом статуса ИП выступает ответственность предпринимателя за долги предприятия всем собственным имуществом. One Price Coffee — сеть кофеен формата take away и fix price отечественного происхождения.

Скидки действуют, если посетитель приходит по флаеру». «Вначале мы разместились на всех площадках (Tripadvisor, 2GIS, Яндекс и Google карты, ВК, Instagram, Telegram). Сейчас периодически дополняю информацию и добавляю новости. Такая реклама имеет накопительный эффект, позволяет собирать отзывы.

Стоимость барной стойки под такие задачи — примерно 170 тыс. Творчески можно подойти и к оформлению стаканчиков. Помимо вашего логотипа меняйте дизайн стаканчиков по временам года, пишите пожелания на день, мотивирующие фразы и, конечно, имя посетителя. Киоски с кофе устанавливают в парках, центральных пешеходных улицах, около достопримечательностей, рядом с учебными заведениями.

Аренда помещения в торговом центре также выгодна, но многое зависит от популярности места. TЦ позиционируют себя как гипермаркеты и как большие помещения с единичными клиентами. Выбирая площадку для продажи кофе, оценивайте присутствие целевой аудитории. В хорошем кофейном заведении всегда должны быть клиенты, в пустое помещение люди не зайдут, полагая, что сервис там ненадлежащего качества. Организовывая свой бизнес, вы столкнетесь с конкуренцией.

Я сам с этим столкнулся, когда некоторые вещи не были учтены, а потом приходилось возвращаться и доделывать. Поэтому, не нужно откладывать в долгий ящик. Нужно быть внимательным ко всем событиям, которые могут касаться твоего бизнеса (будущего или настоящего), всегда держать руку на пульсе». Ограничения могут быть связаны с эпидемиологической обстановкой и ограничивать привычный режим работы кофейни. Наличие нескольких источников дохода и готовность изменения концепции работы, поможет сохранить деятельность кофейни. Часть конфликтов с гостями, несоответствие блюд и напитков должному качеству, зависит от уровня ответственности и профессионализма сотрудников.

Примерный перечень необходимых для реализации мероприятий выглядит следующим образом. Такой формат кофейни выделен в качестве специальной категории, так как предусматривает ориентацию на премиального клиента. Или за счет уникального предложения в виде индивидуально обжарки кофе, или посредством предложения самых изысканных сортов напитка.

Существует огромное количество видов зерен кофе и определиться с выбором поможет только дегустация этого напитка у поставщиков. Для формата кофе навынос вам нужно выбирать локации в транспортных хабах, на фуд-кортах в торговых центрах, на оживленных улицах по дороге к метро. Это места, в которых людям необходимы быстрое обслуживание и качественный перекус. Хороши также локации в парках и зонах отдыха.

Кофейня в аэропорту – на начальном этапе нереальная задача. Владельцы помещений проводят конкурсы и тендеры для арендаторов. Поэтому в аэропортах представлены крупные фирмы. Они размещают точки для поддержания имиджа. Деньги на качественный напиток отсутствуют. Городские власти сооружают заборы рядом с вокзалами, создавая кольца безопасности.

Отдельная статья расходов — регистрация бизнеса, для этого нужно будет оплатить пошлину государству. И, конечно, не стоит забывать про заработную плату и униформу для персонала. Если посмотреть на этот вопрос под другим углом и немного отвлечься от требований, бизнес «кофе на вынос» вполне может стать философией вашей жизни.

Плюс бесплатная и оперативная доставка — до вечера можно заказывать, в 8—9 утра молоко уже у тебя. Поставщиков кофе и молока мы никогда не меняли, проблем с ними не было. Воду тоже заказывали в больших объемах — 19-литровыми бутылями. Через несколько месяцев решили, что нужен человек на подмену по вечерам. Я дал объявление на местный сайт по поиску работы, нашелся студент, который пять раз в неделю приходил к шести вечера, дорабатывал два часа и потом делал уборку. Мы договорились на 4000 ₽ в месяц, включая электроэнергию, это нормальная цена для Челябинска за 8 квадратных метров в холле.

Пешеходы, не планирующие отправиться в поездку, вынуждены обходить вокзалы из-за заграждений. Высокая проходимость улицы — не показатель возможного дохода в кофейне. Нужно, чтобы в потоке присутствовало много представителей целевой аудитории. Надлежит отправить резюме проекта кофейного заведения, определить первоначальные цели и задачи.

В сети «Здрасте» сделали собственный бленд зерна, взяв арабику из разных регионов. Правильный подсчет количества каждой единицы оборудования при открытии кофейни не менее важен. Это обеспечивает баланс между спросом и его удовлетворением, предотвращает перегрузку оборудования и способствует эффективной работе персонала. Качество оборудования напрямую влияет на качество кофе, что является одним из ключевых факторов успеха кофейни. Надежное оборудование обеспечивает бесперебойную работу и помогает избегать нежелательных простоев.

Последних становится всё больше благодаря минимальной цене и быстрой окупаемости бизнеса, а также франчайзингу. А из оборудования предприниматель закупает готовый автомат. Обслуживание не требует постоянного персонала. Кофейные напитки востребованы в любое время года. Например, летом большинство гостей продолжают заказывать горячий кофе.

Лучше найти помещение, к которому подведена сеть мощностью минимум 5 киловатт и выше. Ключевая задача маркетолога, понять, кому интересна услуга. Только в этом случае удается как разработать и провести эффективную рекламную кампанию, так и понять, что необходимо улучшить в работе кофейни. Определение целевой аудитории – непростая задача. Ее успешное решение требует изучения вопроса или приглашения специалиста со стороны. Например, на условиях фриланса, то есть для выполнения конкретной работы.

Микроточные весы, чтобы взвешивать молотый кофе, ингредиенты для напитков и готовые порции. Какую именно модель и от какого производителя покупать, решайте исходя из возможностей бюджета. Мультибойлерные машины имеют более сложную конструкцию, состоящую из нескольких бойлеров — каждый бойлер под свою задачу. Они стоят дороже, но и возможностей дают больше. Основной плюс — стабильность температуры, что напрямую влияет на качество и вкус приготовленного кофе. Будь это пятая или 95-я чашка, результат стабильно будет на высоте.

Рассказывайте в своем аккаунте о том, как вы рады каждому гостю, а еще о новинках меню и технологиях приготовления напитков. На этапе проработки концепции и запуска новой кофейни важно определиться, как вы будете работать с аудиторией. Рассказываем, что можно сделать для формирования лояльности гостей.

Она может выражаться в персональной бонусной карте или проведении акций, например, «пятый стакан кофе бесплатно», и т.д. Обязательным условием регистрации бизнеса становится указание кодов основной деятельности. Они содержатся в ОКВЭД, представляющем собой нормативный документ, в который часто вносятся изменения. Поэтому крайне важно выбирать подходящий код по актуальной версии.

Выделите в своем ассортименте самые рентабельные позиции и разработайте с ними различные предложения (например, «десерт дня»). Таким способом вы обратите внимание гостей на конкретные позиции в меню. Например, для кофейни с 14 местами для посетителей нужно помещение площадью около 90 кв. В бизнес-план его не включают, так как это было бы странно и нерационально.

Рядом с локацией под кофейную точку люди должны гулять, собираться на работу или учебу. Например, точка возле вуза может рассчитывать на студентов, возле бизнес-центра — на его сотрудников, а около парка — на семьи с детьми. Чтобы мини-кофейня заработала, наймите персонал.

В связи с логистическими сложностями, начавшимися после февраля 2022 года, некоторым локальным кофейням пришлось приостановить или же совсем прекратить работу. Но в целом с вопросом поставок зерна российский кофейный бизнес справился. Тем не менее сохраняются сложности с заказом и ремонтом кофейного оборудования.

Класс зерна зависит от позиционирования кофейни. Самым дорогим считается спешелти-зерно — оно выращивается, обрабатывается и обжаривается особым образом. Цена чашки такого кофе начинается от 300 руб. В большинстве кофеен используется зерно из Бразилии — 100% арабика, которая за счет оптовых объемов обходится собственнику от 900 до 1100 руб.

Я поседел за этот месяц, денег на вторую кофемашину просто не было. Где-то во время открытия второй точки он тяжело заболел и отказался от дополнительной нагрузки и партнерства. Договорились, что он останется работать в точке в качестве бариста, я же взял все управление на себя. В итоге он проработал у меня почти до самой продажи. Это очень важно — иметь в команде человека, на которого можно положиться. Когда я подписывал договор аренды, общепита в самом офисном центре и рядом не было.

• В атмосфере современной творческой молодежи это смотрелось странно, пирожки популярностью не пользовались, и через месяц они съехали.
• Основная цель — организация компактных кофейных заведений.
• Главным минусом статуса ИП выступает ответственность предпринимателя за долги предприятия всем собственным имуществом.
• Он предусматривает выплату нескольких налогов, необходимость ведения полноценного бухучета и другие подобные требования.
• Хорошая кофемолка выдает частички кофе одинакового размера, и это позволяет получать одинаковый вкус от чашки к чашке.
• Такие кофейни специализируются на продажах напитков навынос.

Найдите поставщика свежих ингредиентов для кофейных напитков. От грамотного маркетинга зависит число возможных клиентов. Вдумчивый подход и логичная организация процесса позволит быстро развить своё дело и начать получать прибыль. Если на этом этапе будешь прорабатывать меню, это будет абсурдно, но важно учесть себестоимость продукции. Для этого должно быть понимание, какие бывают вилки по себестоимости, как работает финансовая модель кофеен. В среднем, себестоимость продукции в кофейнях колеблется от 25 до 32%.

Чтобы адекватно оценить степень эффективности сотрудника, нужно ставить перед ним реально выполнимые задачи. Для этого нужно рассчитать количество необходимых сотрудников в кофейне и регламентировать зону их ответственности. Сотрудники в сфере обслуживания – один из ключевых факторов успеха. Ведь то, как они встречают и обслуживают гостей – визитная карточка кофейни.

Как только кофейня выйдет на самоокупаемость – расширяйте список персонала. Конечно, главным критерием для работодателей считается наличие опыта работы. Это скорее применимо к таким должностям как шеф-повар, кондитер и управляющий. Во второй статье расскажем, как вести кофейный бизнес и вывести кофейню на самоокупаемость. По последним данным, формат «кофе с собой» стал самым популярным среди кофеен в России.

Единственное, я никогда раньше не слышал, чтобы бариста отдавали 10% выручки — необычная практика. Через месяц после окончательной продажи началась эпидемия коронавируса, с локдаунами и ограничениями для общепита. Тем не менее новые владельцы справляются, я регулярно захожу в свой бывший бизнес за кофе. Кофе я занимался почти четыре года, именно столько проработала первая точка. Вторая приносила прибыль 2,5 года, стационарная кофейня работала 1,5 года. Внимательно изучите франчайзинговое предложение, почитайте отзывы других франчайзи, задайте все интересующие вас вопросы франчайзерам.

Кофе пьют все, вне зависимости от социального статуса и финансового положения. Различаются только покупательские способности, предпочтения в сортах зерна и способах заваривания. Согласно исследованию сервиса по управлению здоровьем Budu, 42% респондентов не представляют свой день без кофе. Кофейня должна постоянно развиваться и совершенствоваться. Лофтовое оформление находится на волне популярности уже не первый год. Сочетание грубых форм, материалов и минимализма особенно популярно среди молодежи.

В среднем понадобится 50—60 л воды в сутки. Здесь ниже трафик, но люди заинтересованы в покупке кофе. Клиенты, работающие в бизнес-центрах, не экономят на кофе и закусках. Средний чек за кофе в БЦ в кофейном заведении выше.

Нужно проанализировать место и с точки зрения конкурентной среды. Если рядом кофе продают уже успешные бренды, высок риск, что в кофейню no name люди побоятся заходить. Придется серьезно вкладываться в рекламу и объяснять потенциальным клиентам, почему вы – лучшие. Вам следует оценить нишу, потенциальную аудиторию, а также проработать сценарии повышения прибыли. Рассказываем, как подготовить маркетинговый план и что он включает.

На оборудование уйдет большая часть заложенного бюджета. И совершенно необязательно использовать дорогие материалы при отделке помещения. Сделайте необходимый минимум для работы и дополняйте интерьер постепенно.

Поэтому, можно сказать, что вдохновением была мечта». В этом разделе описывается то, что связано с производственным процессом. Это не обязательно прорабатывать детально на этапе подготовки бизнес-кейса, но важно понимать, что примерно планируешь готовить. От этого зависят критерии поиска помещения и выбор необходимого оборудования. Бизнес-план или бизнес-кейс кофейни — подробное описание будущего бизнеса.

Оно ускоряет обслуживание клиентов, повышает общую производительность работы персонала и способствует созданию положительного впечатления о заведении. Качественное оборудование – долгосрочная инвестиция. «Получилось так, что освободилось подходящее помещение в здании, в котором работала моя супруга. Она узнала об этом одна из первых, и мы решили на этом месте открыть кофейню. Именно кофейню со вкусной кухней, с фермерскими продуктами, завтраками, бизнес-ланчами.

Обычно для холодных напитков берут пластиковые стаканы, так как в них холодный кофе или лимонад выглядит красиво. Горячие напитки наливают в бумажные стаканы. Можно заказывать одноразовую посуду и у российских, и у зарубежных производителей — это зависит от целей и размера партии. Аренда кофейной техники — хороший вариант, который позволяет изначально проверить, работает ли бизнес, и не вкладывать в дело все деньги.

А потому реальный выбор для кофейни с нуля заключается в двух первых вариантах. Все ответы даются в готовом виде, поэтому не нужно набивать собственные «шишки». Cofix — международная франшиза из Израиля, специализирующаяся на кофе навынос по фиксированной цене. За четыре года совершила невероятный прорыв и открыла более 300 кофеен в России. Франшиза признана лидером среди европейских кофеен по скорости роста. Для приготовления кофе не подойдет вода из-под крана.

Поработайте два-три месяца на арендованной технике, посмотрите, как идёт дело, и тогда решите, стоит ли в это вкладываться. Подержанная кофемашина обойдётся примерно вдвое дешевле, чем новая той же марки. Иначе есть риск столкнуться с серьёзной поломкой, которая остановит весь бизнес. Новая кофемашина может стоить несколько миллионов рублей.

Поэтому позвал в команду друга, с которым подрабатывал в театральном буфете. На тот момент постоянной работы у него не было, зато он хорошо ладил с людьми.

Чтобы напиток получался вкусным, нужно установить фильтр-систему, например Brita или HiWater. Если помещение позволяет, лучше поставить яркую большую вывеску — она будет привлекать внимание людей и работать как реклама. В среднем на вывеску стоит закладывать 35 тыс. Однобойлерные имеют один общий бойлер, из которого берется вода для приготовления эспрессо через группы, кипятка и пара для взбивания молока.

Другие две кофейни продал одному покупателю, в два захода, в течение нескольких месяцев. Сперва он купил одну кофейню, ему понравилось, и он забрал вторую. Так для меня закончилась история с кофейным бизнесом. Популярность кофе с собой отражается в большом количестве игроков на рынке. Услугу предоставляют как классические кофейни, так и точки самообслуживания.

Данный формат ориентирован на посетителей, которые хотят не спеша выпить чашечку капучино или ароматного фильтра. Поэтому для таких заведений очень важна уютная атмосфера, которая позволит вашим гостям отдохнуть от повседневной суеты. Чтобы посетители зашли в кофейню, их нужно как-то привлечь. Поэтому вывеска должна «цеплять», завлекать. При этом внутреннее оформление и внешнее должны дополнять друг друга. Оформите витрину и используйте инфоповоды для завлечения клиентов.

Клиентами кофейни станут люди, которые проходят мимо и желают угоститься горячим напитком по пути на работу или домой. Контролирует работу в кофейне обычно сам владелец. В развитии бизнес предусматривает поиск дополнительных сотрудников в кофейню. Итак, выбор формата кофейни зависит от того, какое заведение вы хотите открыть и сколько готовы инвестировать в проект.

Для кофейни лучше всего подходит так называемая упрощенка (УСН) – специальный налоговый режим, предусматривающий замену нескольких налогов одним. Он рассчитывается или от дохода (по ставке в 6%), или от разницы между доходом и расходами (по ставке в 15%). Второй – ООО – эффективнее для более крупных или сетевых предприятий.

«Кофе на колесах» можно привезти как в городские, так и популярные локации на природе, даже в горы. Кофе-точка — островок, притягивающей людей не только ароматом любимого кофе, но и своим комфортом и уютом. Это место, где можно зарядиться бодростью и позитивом, получить немного внимания и заботы. Если помещение позволяет, купите и разместите барные стулья. Посетители иногда рады сделать паузу и немного посидеть в уютной обстановке за чашечкой горячего кофе.

Если будешь пытаться копировать модель Cofix и продавать кофе по низкой цене, то себестоимость может быть около 45%. Чувствительность кейса — это, по сути, прогноз прибыли кофейни. Расчёты, которые отвечают на вопрос «А что, если? Предположим, я открываю кофейню в бизнес-центре и предполагаю, что у меня будет в среднем 100 чеков в день, средний чек — 200 рублей. Могу посчитать выручку и, зная свои расходы, посчитать прибыль.

Бывает, что арендатор не обратил внимание на правила поставки сырья или вывоза мусора, а потом администрация выписала ему за это штраф. Читайте всё, что написано мелким шрифтом в договоре. Является своеобразной страховкой на случай непредвиденных или нештатных ситуаций. Например, поломки оборудования с необходимостью срочного ремонта. Или нежданного визита сотрудников санитарно-эпидемиологической службы. Отдельный и очень эффективный способ привлечения и, что немаловажно, удержания клиента – продуманная программа лояльности.

В завершении статьи имеет смысл привести примерные цифры, которые могут составить основу реального бизнес-плана кофейни. Примерные потому, что речь пойдет о показателях для разного формата заведений. Такой подход позволит получить более объективное представление об уровне расходов, который зависит от масштабов открываемого бизнеса.

Кофе по-прежнему — один из самых часто покупаемых напитков, а кофейный бизнес продолжает развиваться. С каждым годом российские предприниматели осваивают все больше форматов и бизнес-моделей кофеен. Авто-кофейням нужен бариста с водительскими правами. Зачастую, владельцы мобильных кофеен предпочитают самостоятельно работать и обслуживать клиентов. Но если вы все-таки собрались делегировать обязанности – обращайте внимание не только на профессиональные и личностные качества, но и на опыт и стиль вождения.

Владелец может работать на кофемашине изредка, да хоть раз в месяц. В инстаграме можно написать, что сегодня кофе варит лично владелец кофейни, он настоящий кофейный маньяк, приходите знакомиться. В остальное время приготовление кофе надо доверить наёмным сотрудникам. Первое, на что надо обратить внимание при заключении договора аренды с торговым центром, — это порядок, суммы и назначение платежей. Если открывать небольшой отдельностоящий павильон, то лучше устанавливать его не дальше, чем в 800 метров от метро. Люди, которые каждый день ходят от метро до работы или университета, будут стабильно покупать кофе.

Вначале мы хотели всё и сразу, из-за чего были ошибки. Сейчас методом проб и ошибок вводим тестовые позиции в меню, дегустируем сами и даём попробовать друзьям. Таким образом постепенно обновляем меню завтраков и обедов. Ассортимент меню и сопутствующие услуги тоже могут значительно разниться в зависимости от месторасположения и предпочтений целевой аудитории.

Для гостей сделали бонусную систему, давали карточку, в которой отмечали покупки печатью, шестой стакан был бесплатным. Участникам этой программы лояльности выдавали пластиковую карточку, но обычно гости просто называли свой номер телефона или фамилию, так тоже можно было. Когда говоришь, что ты владелец, люди легче идут на контакт и дают обратную связь по качеству вкуса. За счет такого фидбэка мы быстро доработали вкус нашего кофе — попробовали разную обжарку и в итоге нашли такой рецепт, который нравится постоянным покупателям.

Готовую продукцию в кофейню закажите отдельно. Придется оформить разрешение на приготовление продуктов питания. Конкуренты могут располагаться рядом как до вашего открытия, так и запуститься после вас. Набирайте базу постоянных клиентов, которые возвращаются не только за экономией, но и за вкусом и атмосферой. Непредвиденные расходы могут изменить планы по запуску масштабной рекламной кампании или закупке сырья.

Кофе навынос – еще и самая доступная по цене услуга общепита. В условиях кризиса люди хотят побаловать себя. А если сочетать кофе, например, с выпечкой – это уже и сытно, и вкусно, и отлично снимает стресс. Второй важный момент — узнать, кто оплачивает налог на землю.

Сложно стать успешным, не зная, как устроен рынок. Идея должна быть актуальна в конкретном месте. Собери как можно больше информации об отрасли в целом и о кофейном рынке в своем городе. Сколько заведений такого формата уже работает, насколько популярен продукт. Например, в маленьком поселке вряд ли будет востребован specialty coffee. А в городе с развитой кофейной культурой, где привыкли к вкусному кофе, гостей скорее привлечет интересная концепция.

Для регистрации ИП необходимо удостоверение личности. Дополнительно заполните заявление и оплатите госпошлину в размере 800 руб. Процесс постановки на учет в качестве предпринимателя занимает 3 рабочих дня. Затем вам представят свидетельство и лист записи.

Да и регистрация ООО проходит несколько сложнее, так как требует разработки учредительной документации. Сначала следует определиться с базовыми моментами будущего бизнеса. Речь идет об организационно-правовой форме, способе хозяйствования, регистрации компании/ИП, других юридических и организационных моментах. Наиболее важные из них заслуживают отдельного разбора. Starbucks — знаменитая кофейня из США, основанная в 1971 году, которую можно встретить по всему миру. Кроме этих двух форматов, в последний год активно развиваются и другие виды кофеен.

Спрос на продукты питания коррелирует с выходом научных статей о пользе или вреде. Например, вы не выполнили план по количеству клиентов, но смогли добиться запланированного уровня выручки. Это означает, что ваш средний чек выше, чем вы планировали. Таким образом, целью следующего отчетного периода будет привлечение большего потока клиентов с сохранением качества сервиса и готовой продукции.

А для посетителей, которые предпочитают похолоднее, как правило, существует огромный выбор — от ледяного эспрессо-тоника до айс-латте. Задача, которая стоит перед владельцем – сделать заведения привлекательным для посетителей. Для этого необходимо не только качественное разнообразное меню и дружелюбный персонал, но и приятная атмосфера, стильный дизайн. Кстати, некоторые владельцы предпочитают формировать зарплату из оклада и премиальной части. В таком случае, если прибыль кофейни за месяц была невысокая, можно сократить расходы, уменьшив премиальную часть. Первое время после открытия в качестве обслуживающего персонала работают сами владельцы.

Благодаря таким приятным бонусам гости могут стать постоянными и начать выбирать вас вместо конкурентов. Чтобы отстроиться от конкурентов, выделите их сильные и слабые стороны. Выделите в своем меню и обслуживании вещи, из-за которых люди захотят приходить именно к вам и с помощью которых вы завоюете свободную долю рынка. Мы периодически анализируем продажи, на основании этого что-то исключаем из меню или вводим новое». Сейчас работаем уже с той аудиторией, которая у нас появилась.

Иногда для предпринимателей это становится сюрпризом, и они вынуждены каждый квартал отдавать государству существенную сумму. Например, налог на землю за павильон в центре города-миллионника составляет порядка 30 тыс. Решив работать в торговом центре, важно понимать, что вам придётся  чётко следовать правилам, установленным администрацией. Поэтому в дизайн-проекте надо зафиксировать все эти правила, чтобы потом у администрации не было вопросов. Их также надо изучить и прояснить возникшие вопросы перед тем, как подписывать договор.

Чтобы выбивать чеки, нужно купить терминал, кассовое ПО и фискальный регистратор. Дополнительно стоит приобрести холодильник для хранения молока и витрину под десерты. Примерная стоимость холодильника под молоко марки Gastrorag — 25 тыс. Холодильная витрина в зависимости от размеров может стоить от 30 до 80 тысяч. Кофемолка для качества и стабильности напитков даже важнее кофемашины.

Проще и нагляднее всего оценить их при представлении в табличном формате. Оборотной стороной становится работа заведения в строго ограниченных рамках. То есть рассчитывать на реализацию каких-либо творческих планов не стоит. Или придется воплощать их в жизнь в очень умеренном варианте. Некоторые франшизы предлагают специальные условия для открытия точек в маленьких городах. Активно развиваются сети вендинговых аппаратов с кофе.

Меньше проблем создадут те заведения, где кофе выступает дополнением к меню, например, рестораны, фастфуд и кафе. Coffee in — перспективная франшиза формата «кофе с собой» родом из Челябинска. Сейчас штаб-квартира располагается в Москве, а в сети уже более 200 франчайзинговых кофеен. Сейчас активно развивает формат кофеен самообслуживания, которые можно устанавливать в любом общественном пространстве.

Неудивительно, что, например, в Москве до 50% всех точек общепита – это кофейни. Отдельного упоминания заслуживает стоимость кофейных зерен и оборудования кофейни. Дело в том, что и первое, и второе поставляются в Россию из-за рубежа. Поэтому на доступность обоих видов продукции заметное влияние оказали масштабные антироссийские санкции. Их результатом стала волатильность цен как на кофе, так и на оборудование для его приготовления.

Кофейный бизнес заслуженно считается одним из самых востребованных при создании своего дела. Он настолько популярен, что многие учебные центры даже проводят специальные курсы по открытию кофейни под ключ. Но успешный запуск проекта невозможен без грамотных расчетов. Здесь же подробнее рассматривается ответ на вопрос, как открыть свою кофейню с нуля и на что обратить внимание при составлении бизнес-плана.

В зоне километра сейчас ничего подобного нет. Однако, раскачать тему завтраков было не просто, так как район не спальный. Со временем мы поменяли график работы, изменили концепт меню на более понятный. Так в меню появилась европейская, итальянская, тайская кухня – то есть, популярные блюда из разных кухонь. Еще наша сильная сторона – это кофе, многие приходят именно за ним.

Однако важно иметь представление о себестоимости продукции. Необходимо понимать, каким будет ее средний размер, как функционирует финансовая модель подобных заведений. Обычно в нем предлагаются напитки, в которых используются кофейные зерна индивидуальной обжарки, а также изготовленные из изысканных сортов. Кроме того, помещение может иметь индивидуальное оформление. К примеру, нацеленное на молодежь или, наоборот, на людей более солидного возраста.

Я мог сидеть в кофейне, внимательно слушать диалог бариста и гостя, а потом сразу набрасываться с замечаниями. Затем вам предстоит закупка и настройка оборудования, ремонт и дизайн помещения, а также обучение персонала. Отдельной задачей станет грамотная реклама заведения. Директор швейцарской компании по производству кофемашин Jura RUS Аксель Хартенштайн говорит, что в России 50% рынка занимает растворимый кофе. Это хорошо для корпораций, но плохо для локальных кофейных бизнесов.

Нужно или как-то разделять “Маленькая кофейня”, “Крупная кофейня”. Если кухня присутствует, то мне кажется, это уже больше кафе или ресторан.. Если начинаете думать о своем кафе, нужно понять, что вы будете делать, для кого и как – вот 3 совета.

Эти мероприятия вдохновляют и сотрудников, и меня, и посетителей». Мы также ориентировались на людей, которые недалеко работают. Получали от них разные пожелания по меню и по уровню цен. Мы прислушиваемся, работаем над этим, пытаемся снижать себестоимость. Определенные тенденции в потреблении кофе могут наблюдаться в разрезе городов и регионов, но стабильно кофе является одним из самых популярных напитков.

Драйвером развития кофейни будет прописанный маркетинговый план. Поставьте конкретные и достижимые цели, которые возможно будет оценить после запуска рекламы и системы лояльности. Чем шире аудитория, тем более разноплановые потребности у посетителей, и тем сложнее их удовлетворить, т.к. Конкурентами могут стать любые кафе и рестораны. По последним опросам, проведенным компанией «СДЭК» и «САМОКАТ», 64% людей называют себя кофеманами, а 40% тратят на кофе более 1 тыс. Стоит отметить, что уровень трат на кофе выше в регионах с наибольшей средней заработной платой.

Если рядом находятся конкуренты, предлагающие менее качественный кофе в кофейне, но значительно дешевле, это повлечет спад дохода. За основу можно взять готовый вариант кофейни. Однако полностью руководствоваться таким бизнес-планом нет необходимости. Примерный документ не отражает реалии рынка. Есть три формата кофеен, которые может выбрать начинающий предприниматель.

Обозначив их, вы быстрее получите желаемый результат. Кофейня – место, в котором лучше сотредоточены на приготовлении кофе. Поэтому кофейня с кухней все еще будет считаться кофейней т.к. Амортизация начисляется только на основное оборудование (т.е. посуда и кухонная утварь не учитывается) линейным методом в течение 10 лет.

Франшизы имеют много плюсов, в том числе уменьшают риски. Такие заведения закрываются реже, а клиенты больше доверяют известному бренду. Чтобы не потерять деньги, перед подписанием договора обязательно проверьте франчайзера и внимательно изучите франшизу.

А после оценить, за какой период с такой прибылью я верну свои инвестиции. Как следует из названия, мобильная кофейня — это передвижной формат. Открыть такое заведение, конечно, проще, чем классическую кофейню с посадкой, но есть нюансы. В российском законодательстве не существует понятия мобильной торговли, поэтому с регистрацией бизнеса и мобильностью могут возникнуть проблемы. Но если припарковать свою кофейню на колесах, например, в популярном парке, то хорошая выручка обеспечена. Кроме того, вы можете участвовать в различных выездных фестивалях — для этого не придется оформлять никакой особенно сложной документации.

Чтобы продавать кофе с собой, можно купить и новую, и подержанную кофемашину, и взять технику в аренду. В стоимость аренды обычно не включены коммунальные платежи, затраты на регистрацию договора и эксплуатационный платёж. Например, если договор краткосрочный и его надо перезаключать каждые 11 месяцев, предприниматель каждый раз должен будет оплачивать госпошлину за регистрацию. Мощности 3 киловатта хватит только на кофемашину и кофемолку. Ну, может ещё на небольшой электроприбор типа маленького водяного насоса для подачи воды. При этом сеть будет загружена по максимуму и будет риск, что она на выдержит большую профессиональную кофемашину.

Срок окупаемости – это один из главных показателей бизнес-проекта, который интересует инвестора больше всего. Именно поэтому имеет смысл привести пример расчета, наглядно объясняющий актуальность этого параметра. Окупаемость – это период времени, в течение которого инвестор возвращает вложенные средства, а заведение начинает приносить чистую прибыль. Первый из перечисленных вариантов считается самым распространенным и простым. Еще один специальный налоговый режим – вмененка (ЕНВД) – также используется очень часто. Он предусматривает выплату определенной суммы вместо налога, которая рассчитывается с учетом специфики бизнеса.

Могут потребоваться администратор, бариста, официант(-ы), SMM-специалист, уборщица и так далее. Что касается бухгалтера, он обычно необходим раз в квартал, поэтому целесообразно обратиться в аутсорсинговую компанию. Для того чтобы организовать продажу кофе на вынос можно снять как отдельно стоящее помещение небольшой площади, так и островок в ТЦ. Если вы планируете открыть свой бизнес в столице, то закладывайте в бизнес-план на аренду помещения порядка 80 тыс. Это самый плохой вариант из всех возможных, потому что, как правило, такие компании предлагают некачественное зерно по 2 тыс. Тогда как другие продают хороший кофе по 650 руб.

Если продавать 100 чашек кофе в день по средней цене в 150 руб. CafeStore поможет сделать правильный выбор. Кофейный сомелье составит для вас уникальный кофейный бленд, который будет продаваться только в вашей кофейне. Со стаканчиками дела обстоят немного проще, тут важно, чтобы они были качественными, то есть не расклеивались от горячей жидкости.

Всегда следует помнить о том, что бизнес отличается сезонностью. С сентября по май продажи кофе существенно повышаются, однако в летнее время происходит серьезное снижение прибыли из-за каникул. Студенты любят кофе и часто пьют его, но аудитория живо реагирует на изменение цен.

Их утверждает администрация, поэтому отступление от стандарта недопустимо. В рамках данного бизнес-плана будет рассматриваться полноформатная кофейня с посадочными местами и кухней. Площадь будет зависеть от планируемого количества посадочных мест. «Были идеи открыть формат «кофе с собой», но мечтой была собственная кофейня со вкусной и натуральной кухней.

Приобретая суперавтоматическую машину, вы приготовите кофейный напиток простым нажатием кнопки. Впрочем, можно выбрать и режим ручного приготовления, если у вас работает опытный кофейный мастер. Цены на автоматические кофемашины — демократичнее, а управляться с ними ещё проще. В средней ценовой категории хорошо зарекомендовали себя модели торговых марок Fiamma (Португалия), Futurmat (Испания), Conti (Монако). При работе с такими аппаратами бариста контролирует весь процесс приготовления. Чтобы создать давление, необходимое для приготовления эспрессо, используется рычаг-левер.

Например, можно красиво украсить окна к весеннему празднику 8 марта. Не теряют популярности и аппараты для приготовления кофе на песке.Варка напитков в турке всегда завораживает гостей и при этом не отнимает много времени. Кофе по-восточному особенно оценят любители насыщенного крепкого кофе.

Полноценная кофейня с посадкой требует более расширенного коллектива. Для начала необходимо найти сотрудников на вакансии бариста, шеф-повар и повар-кондитер, если десерты не закупаются у других поставщиков, и уборщица. На первое время, при небольшом потоке посетителей, бариста может выполнять и функции официанта.

Скорее всего, прибыль, о которой говорит Илья, просто не покрывала личные издержки предпринимателя. Он сам сознается, что представлял себе бизнес как некий актив, который работает и приносит деньги, а он просто вкладывается. Но кофейный бизнес так не работает, основная работа предпринимателя — это риск и развитие. Всего я суммарно потратил на открытие точек 2,4 млн рублей, продал за 2,65 млн рублей. Учитывая налоги и инфляцию, я получил за свой бизнес даже меньше, чем вложил. Хотя, нужно отметить, за все годы бизнеса я зарабатывал больше, чем если бы работал в найме.

Искусное сочетание теплого дерева и холодного бетона дает нужный эффект. К оформлению кофейни следует подойти со всей ответственностью и продумать каждую мелочь. Именно детали создают настроение и заставляют возвращаться вновь и вновь. В дополнение к кофемашине, или даже вместо неё, многие кафе приобретают фильтр-кофеварки.

Но оказалось, что вместе с нами к открытию готовились конкуренты — в другой свободный угол этого холла заехали торговцы пирожками. Они поставили прилавок, утром привозили выпечку из цеха, у них работала тетушка необъятных размеров, которая включала на телефоне хиты 60-х. В атмосфере современной творческой молодежи это смотрелось странно, пирожки популярностью не пользовались, и через месяц они съехали. Еще через пару месяцев мы заняли этот угол под барную стойку для клиентов и несколько стульев.

Мобильный вариант кофейни удобен тем, что вы всегда можете менять местоположение и «ловить» клиентов по всему городу. Локации для торговли стоит своевременно согласовать с местными властями. Авто-кофейни набирают популярность и в России, однако рынок конкуренции еще не так велик. Цена стаканчиков с крышкой составит порядка 8-10 руб.

С технической точки зрения в кофейнях Ильи все было ок. Он сразу выбрал качественное оборудование, развивался с каждой кофейней и дорос до своей флагманской кофейни с кофемашиной La Marzocco. Мои главные проблемы заключались в том, что я не умел делегировать и слишком многого требовал от сотрудников. Со старта проекта я задал ему мифическую планку качества и стремился к перфекционизму в сервисе и продукте. Это вылилось в проверку каждого шага бариста. У нас был прописан чек-лист того, что должен был делать бариста, в том числе при общении с гостем.

Такие кофейни специализируются на продажах напитков навынос. Этот формат один из самых доступных и демократичных. Он подходит для людей с динамичным образом жизни, особенно это актуально для молодежной группы потребителей. Сколько денег нужно, чтобы открыть кофейню to-go — то есть кофейную точку с кофе навынос площадью около 5−15 квадратных метров? Какое оборудование покупать и как рассчитать расходы на молоко, зерно, стаканчики — подробно разбираемся в бизнес-плане. В этой статье рассказываем, какие бывают варианты бизнеса «кофе на вынос», от чего зависит прибыль, чем привлечь клиентов и как сэкономить на покупке кофемашины.

Чтобы гости покупали кофе навынос именно у вас, этот кофе должен быть уникальным. Именно поэтому стоит сочинить «историю» – чтобы заинтересовать гостей. Бизнес-план позволит вам спланировать деятельность, выявить сильные и слабые стороны концепции, сформировать бюджет на месяцы вперед, просчитать возможные риски. Для начала разберем преимущества и недостатки концепции мини-кофейни. Для разных напитков и разных способов заварки необходимо разное зерно.

Является партнером «Сбера» по установке кофейных аппаратов в отделениях банка по всей стране. Открыть кофейню по франшизе — хорошая идея, но ключевым звеном будет профессиональный бариста. Франшиза дает готовую бизнес-модель и оборудование, но именно мастерство бариста создаст атмосферу и вкус, которые привлекут постоянных клиентов. Нужно тщательно подобрать опытного бариста, лучше с реальным опытом работы, возможно, предложить долю в бизнесе. Обязательно включить обучение бариста во франшизный пакет.

Не экономьте и на чистящих средствах для кофемашины. Существуют различные жидкости, таблетки и порошки для очистки гидросистемы, группы, кофемолки, молочной системы, удаления накипи и т. CafeStore проводит мастер-классы от кофейных сомелье и курсы для профессиональных бариста. Обучайте и развивайте свою команду вместе с нами.

Чтобы кофейня окупалась и зарабатывала, вам нужен ассортимент выпечки. Значит, нужно понять, какие еще продукты и как предлагать вашим гостям. Для самостоятельного приготовления блюа на точке нужны подводка воды и разрешения. Однако есть альтернативный вариант, который снижает расходы, – замороженная выпечка, готовые киши и замороженные десерты для кафе.

Принятие решение предусматривает изучение возможных вариантов. Ниже описываются основные из них, но далеко не все. Перед открытием кофейни можно связаться с поставщиками и попросить топ-позиции на дегустацию. Обычно это круассаны, улитки с начинкой, треугольники с курицей или мясом. Эти позиции нужно заказать в минимальном объеме, например на 5 тыс.

Например, с Roasting Brew, Tasty Coffee, «Кооперативом Чёрный». Достойные локальные обжарщики кофе есть почти в каждом регионе. Если в помещении есть водопровод и вы планируете им пользоваться, надо проверить, что вода нормально уходит, нет засоров, коммуникации не очень старые. Это позволит избежать проблем и экстренно не менять трубы, если всплывут проблемы с подачей и отводом воды.

Она зависит от множества факторов (расходы на аренду помещения, закупку оборудования и сырья, зарплаты сотрудников, налоги и прочие операционные затраты). Также имеет значение количество клиентов, которые зависят от качества продукции, сервиса и рекламной кампании. Однако выбирая такую модель кофейного бизнеса, необходимо принять во внимание и обратную сторону медали – вам придется работать в жестких ограничивающих рамках. Реализовать свой творческий потенциал вы не сможете, так как все уже придумано за вас и этих правил нужно придерживаться. Если вам и удастся воплотить некоторые ваши идеи в жизнь, то только в очень умеренном количестве с согласия бренда, с которым вы заключили договор франшизы. Сложность кофейного бизнеса в том, что он требует большого вовлечения, постоянной работы с персоналом.

Были люди, которые стали ходить к нам специально за напитками. Работники офисов, которые привыкли покупать у нас напитки, стали рекомендовать нашу точку своим клиентам. Моя точка в день потребляла минимум 10 литров. Поэтому найти хорошего поставщика молока — первая задача. Молоко мы заказывали у крупного челябинского молокозавода, цена за опт была на 20% ниже, чем в магазине.

Многие останавливались, начинали спрашивать про кофе. Зато проверками не беспокоили совсем — малый бизнес на старте практически не сталкивается с контролем со стороны государства. Достаточно подать в местный Роспотребнадзор уведомление о начале работы. После этого в течение трех лет проверок не будет, если на бизнес никто не пожалуется. Поэтому контроль качества и клиентский сервис остаются на совести предпринимателя. Открывать точку я решил не один — хотелось, чтобы рядом был человек, на которого можно положиться.

Маржинальность и окупаемость подобного заведения высокая. Если ваш бизнес предлагает несколько соучредителей, требуется заранее распределить между ними обязанности. Преимуществом такого предприятия является то, что оно требуется относительно небольшой объем вложений. Например, вендинг обойдется в 250–300 тысяч рублей. При этом, как показывает практика, покупателей бывает много.

Что же касается системы налогообложения для кофейни, то можно остановиться на УСН. Если вы ИП, то сможете работать на патентной системе налогообложения. Продвижение еды – часть маркетинговой политики, направленной на привлечение внимания гостей и повышение продаж. Кофе навынос в бумажном стакане отлично вписался и в ковидные ограничения. Ведь взять кофе с собой в одноразовом бумажном стакане – это быстро и безопасно.

С некоторой долей условности можно выделить три основных формата кофеен. Причем каждый имеет несколько разновидностей. Поэтому выбор оптимальной концепции становится непростой задачей.

Чтобы бизнес был успешным, вам необходимо четко понимать, что происходит в кофейном мире. После анализа рынка можно переходить к изучению существующих форматов и выбирать те, что вам нравятся. Данный формат идеально подходит для новичков в предпринимательстве или для тех, кто не располагает большим количеством инвестиций. Вендинг хорош тем, что позволяет сэкономить на аренде, зарплате для сотрудников и оборудовании. Если у вас не очень много вендинговых автоматов, то первое время вы сможете работать самостоятельно. Для тех, кто не доверяет стартапам и готовым бизнесам, а предпочитает ориентироваться на проверенных игроков рынка, франшиза — идеальный вариант.

Как правило, он уже работает с надежными поставщиками и проверенным зерном, которое использует вся сеть. Работать на зерне, которое нравится именно вам, вряд ли получится — это может считаться нарушением договора. Чем больше у заведения посетителей, тем сложнее угодить потребностям каждого. При появлении недовольных клиентов, ситуации требует разбора и работы над ошибками. Можно сделать подарок клиенту, чтобы сгладить негативное впечатление. Запланируйте уровень прибыли и рассчитайте какое количество посетителей нужно обслужить, чтобы достигнуть данного уровня.

Самые существенные затраты в приведенном примере были на покупку кофемашины и кофемолки. Следующее, что влияет на прибыль — цены на кофе и ежемесячные платежи. Мотивация к созданию кофе-точки должна быть комплексной. Мало просто открыть кофейный бизнес, им придется буквально жить. Важно, чтобы как минимум вам нравилось то, чем вы будете заниматься. Каждый год потребление кофе растет во всем мире.

Даже в сетевых кофейнях с жесткими стандартами вкус кофе и качество сервиса разнится от смены к смене. Это человеческий фактор — две секунды лишнего времени приготовления кофе, несколько лишних граммов эспрессо, и напиток испорчен. Чтобы открыть точку по продаже кофе с собой, нужно сразу же решать десятки проблем. Для начала разобраться, как в целом сделать хороший кофе.

Можно расположиться и в спальном районе, но тогда точка должна быть рядом с крупным жилым комплексом на домов. Расчет прибыли – важная и самая трудная часть финансового плана. Дело в том, что она представляет собой разницу между доходами (которые трудно поддаются прогнозу) и расходами (их посчитать намного проще).

CafeStore готов помочь вам в приобретении кофемашины по цене гораздо ниже рыночной. Можно сэкономить до 40% на закупках кофе и оборудовании для его приготовления. Таблица поможет увидеть различия и определиться с выбором места для вашего заведения. Конечно, вы можете добавить в нее и свои важные критерии. Применение самозанятости при продаже кофе остается спорным моментом.

Найдите и арендуйте точку рядом с бизнес-центром или внутри него. В первом случае кофе приобретают сотрудники БЦ и люди, просто проходившие мимо. Если разместить точку внутри, клиенты отсеиваются. Однако эксклюзивным предложением с охотой воспользуются люди, которые не выходят из офиса на обед.

Площади 5−15 м² будет вполне достаточно, если кофейня работает на готовой привозной продукции без приготовления на месте, например на первом этаже бизнес-центра. Главное — не просто обратить внимание на наличие проходящих мимо людей, а здраво оценить количество и качество этого потока. Начинающий предприниматель смотрит, что возле помещения высокая проходимость, но не обращает внимание на то, как эти люди себя ведут. Например, возле входа в метро большой трафик, но люди спешат, и им неудобно брать кофе с собой в вагон метро. В предыдущем разделе мы подробно рассмотрели, какие первоначальные вложения и расходы будут неизбежны при открытии новой кофе-точки.

Например, можно указать его тип (отдельное здание, торговый центр и другие варианты), район, размер аренды, площадь. При выборе подходящего места ориентируйтесь на данные характеристики. Его цель при открытии кофейни – продвижение услуг и увеличение количества посетителей.

Во-первых, это экономия на зарплате сотруднику на первое время, пока кофейня не окупится. Чтобы качество напитков было безукоризненным, используйте не водопроводную, а подготовленную воду. Для этого устанавливаются сменные фильтры или фильтр-системы. Кстати, очищенная вода продлит срок службы кофейного оборудования. Одним из самых важных этапов в открытии кофейни является поиск качественного зерна для кофе и стаканчиков, куда этот кофе, собственно и будет наливаться.

Прогнозирование доходов базируется на количестве клиентов и размере среднего чека. Первый показатель является ключевым для всех подобных вычислений. Выбор в пользу модели ведения бизнеса по франшизе сопровождается как плюсами, так и минусами.

То есть одно зерно для чёрного кофе, второе — для кофе с молоком, третье — для кофе, заваренного альтернативным способом в кемексе или аэропрессе. Если хотите только попробовать себя в кофейном бизнесе и не уверены, что дело пойдёт, ограничьтесь зерном для чёрного кофе и кофе с молоком. Здесь важно проверить, какое назначение у павильона и позволяет ли оно продавать кофе. Например, если открыть кофейню в павильоне, который предназначен для торговли газетами и журналами, при проверке к предпринимателю будут вопросы.

Как правило, франчайзер содействует в подборе и согласовании локации, меню и зерна, а также с наймом сотрудников и запуском бизнеса. По опыту сооснователя сети «Здрасте», франчайзи важно пройти стажировку в кофейне, чтобы лучше понять, как устроен бизнес изнутри. А вот в знания о кофе углубляться не обязательно — достаточно разбираться и понимать, чем хороший эспрессо отличается от плохого. Срок окупаемости прежде всего зависит от маркетинга. В сети «Здрасте» он составляет в среднем 16 месяцев.

От мастерства бариста зависит впечатление клиентов и успех кофейни. Напомним, что от грамотного места расположения кофейной точки зависит ее проходимость. Еще стоит отметить, что стоимость стаканчика кофе относительно невысока, поэтому доход напрямую зависит от количества ежедневных продаж.

Для прогноза продаж анализируют проходимость локации и пытаются представить, сколько чашек получится продавать. Затем считают выручку для будних и выходных дней. Если брать сахар в порционных пакетиках, его нужно брендировать.

Со временем некоторые форматы бизнеса могут исчезать, и на смену им приходят новые концепции. Бизнес-модель кофейни строится на бизнес-процессах, которые созданы для того, чтобы сохранять высокие стандарты продукции и обслуживания. От концепции зависит площадь, проходимость, и, соответственно, уровень продаж. Расположение кофейни влияет на то, какая аудитория вас посещает и какой процент постоянных клиентов вы имеете. Открыть в одиночку классную кофейню сразу же сложно.

Нюансы классической кофейни в том, что требуется больше времени и инвестиций на открытие. Однако, при хорошей геолокации и тщательно подобранном меню можно быстро выйти на самоокупаемость. Аудитория каждой конкретной точки может изменяться. Если вы работаете в парке – то ваша аудитория это пары, компании и семьи с детьми на прогулке, мамочки с колясками. Возраст потенциальных гостей – от 15 до 60 лет. Открывая кофейню, чтобы продавать кофе с собой, в помещении не обязательно нужен водопровод — можно использовать бутыли с водой.

Это выходит не дороже, чем использовать воду из крана, а иногда и дешевле — всё зависит от региона и расположения. В среднем заказать бутыли с водой для точки с умеренным потреблением обойдётся в 5 тыс. На тренд мобильности откликаются кофейни на колесах.

Дополнительно нужно получить ИНН и выписку из ЕГРИП. Выбирайте помещения после получения статуса ИП или открытия юрлица, но до оформления разрешительной документации. Она будет представлена после проведения проверки торгового помещения. Разрешение предоставляют только на площади, соответствующие санитарным нормам.

Но можно обратить внимание на аналоги, производимые в России, например Gufo и NC. Открыть бизнес «кофе с собой» с нуля проще с поддержкой профессиональной команды Nestlé Professional®. Арендуя кофемашины NESCAFÉ® вы существенно сэкономите на первоначальных вложениях и сразу начнете привлекать клиентов вкусным кофе. Прежде чем приступить к созданию бизнеса «кофе с собой», задайте себе вопрос, зачем вам это нужно. Основная цель — организация компактных кофейных заведений.

Этот раздел пригодится, чтобы презентовать идею инвестору, поэтому в него стоит включить финансовые показатели, которые продемонстрируют перспективы кофейни. Прорабатывать позиции в меню кофейни и выбирать поставщиков кофе будешь после того, когда бизнес-план будет готов и решение об открытии кофейни будет принято. На этом этапе достаточно понимания, какая будет концепция кофейни. Займись маркетинговым планом, когда точно решишь, что кофейню надо открывать.

Они различаются по стоимости, площади, затратам и прибыли. Владислав Редькин запустил сеть кофеен вместе с супругой Дарьей в 2018 году. «Здрасте» — кофейни полноформатного типа, где можно провести время и поесть. По мнению предпринимателя, франчайзинг сегодня набирает обороты, что подтверждают и исследования.

Поэтому при выборе помещения для открытия кофейни требуется учитывать количество подобных заведений поблизости. Важно ранжировать конкурентов по уровню опасности. Большую представляют непосредственно кофейни, то есть прямые конкуренты.

Можно привлекать промоутеров для раздачи листовок в парке, это тоже приводит людей. Также, в первое время о нас узнавали через друзей, мы раздавали посетителям анкеты и угощали за приглашенного гостя. Мы сами организуем некоторые мастер-классы, иногда нахожу ребят, которые хотели бы провести мероприятие в нашем заведении. Мы открыты для сотрудничества, с радостью откликаемся, очень лояльные и гибкие, можем трансформироваться в банкетный зал, творческую площадку. Это то, что наполняет жизнью наше заведение.

Вы получаете готовый алгоритм продвижения, брендбук и всестороннюю поддержку, включающую обучение и консультации по техническим вопросам. В стартовый инвестиционный пакет многих франшиз уже включен паушальный взнос. А вот оплату роялти (ежемесячные отчисления) можно обговорить отдельно. У некоторых франшиз роялти вообще отсутствует.

Руб., а в торговом центре класса А — в 100−250 тыс. Всего лишь одно условие — покупка ингредиентов NESCAFÉ®. Так мы сможем гарантировать высокое качество напитков, а вы избавите себя от проблемы поиска поставщика кофе. Пожалуй, это самый мобильный вариант кофе-точки, потому что на машине можно заехать в ту местность, куда позволяет добраться проходимость автомобиля.

Компании неизвестны потребности предпринимателей. Иногда возникают серьезные проблемы в кофейне — отказ в подаче высокого напряжения, проводке воды или отводе слива. Запустить собственное дело и найти франчайзера поможет каталог франшиз Сбера. В сервисе собрано множество предложений из разных сфер и с учетом разных финансовых возможностей, в том числе франшизы кофеен.

Если дело пошло, то вам однозначно нужны собственные инструменты для приготовления кофе. От того, насколько качественным будет оборудование, будет зависеть вкус напитка и количество посетителей. Многое из перечисленного можно взять в аренду.

Данный пункт всегда будет лотереей, потому что человеческий фактор не отменить. Подбирайте ответственных людей, даже если принимаете сотрудников без опыта. Выбирайте поставщиков по отзывам и проверяйте качество продукции, ведь ответственность за качество блюда несёт управляющий кофейни.

Если вы планируете запустить киоск, точку кофе, ларек или любое другое заведение, нужно действовать поэтапно. В данном материале мы рассмотрим основные аспекты и нюансы открытия бизнеса с перспективным будущим. Кофейни формата «To go» специализируется на продаже кофе и десертов на вынос. Безусловно, основной ассортимент составляет разные вариации кофейных напитков. Также включены несколько позиций чая, а в летнее время – прохладительные напитки.

Работает со 100% арабикой наивысшего качества из Бразилии, которая проходит авторскую обжарку на собственном заводе. Предлагает разные форматы франшизы, а также не запрещает работать с собственными поставщиками готовой еды. Непосредственно перед покупкой нужно убедиться, что в договоре франшизы четко указаны пункты, которые вы должны будете выполнить, и сумма паушального взноса. Также стоит поискать отзывы действующих франчайзи. Кроме того, развиваются сети экспресс-кофеен — сочетания классической кофейни и вендинга.

Большинство суперавтоматических кофемашин имеют минимум одну встроенную кофемолку и капучинатор. Обратите внимание на модели производителей Egro (Швейцария), Nuova Simonelli (Италия) и WMF (Германия). Цена за аренду помещения – второй критерий.Стоимость аренды для некоторых может стать определяющим фактором. Если будет низкая проходимость и небольшое количество покупателей – вы эту экономию даже не почувствуете. Экономьте на покупке оборудования и расходников, обучайте своих сотрудников и обучайтесь сами.

Чтобы приготовить вкусный эспрессо или напиток на его основе, бариста должен обладать множеством специальных знаний и умений. Впрочем, современные технологии сделали процесс заваривания гораздо проще и быстрее. Прочтите наше руководство, чтобы разобраться, что нужно для приготовления кофейных напитков. В нашем примере рассмотрим вариант аренды коммерческой площади в торговом центре – небольшой островок, где можно приобрести кофе «с собой». Поэтому не будем рассматривать такие статьи расходов, как ремонт помещения, затраты на мебель, посуду, вывеску и прочие.

Кофейни приносили деньги, но и проблем было много — сложности с качеством кофе, с персоналом, с поставщиками. Постепенно я превратился в человека, который только и делает, что решает проблемы. Это сильно отличалось от первоначальных желаний и планов. В итоге я продал бизнес, успел за месяц до локдауна. И понял, что если и открою новый проект, то это будет точно не общепит.

Такие заведения ещё называют кофейным фастфудом. Сервис coffee to go вырос за последние 5–7 лет в мощный потребительский тренд и стал драйвером роста рынка общественного питания. По данным «РБК», в 2021 году в России действовало 310 сетей кофеен и кафе-кондитерских с кофе навынос. Этот формат привлекателен и для начинающих предпринимателей, и для опытных бизнесменов.

Его заработная плата зависит от обязанностей, и часто привязана к % от выручки, т.к. Увеличение потока клиентов и выручки – главная миссия управляющего. Статистика по сотрудникам позволит выявить лояльных сотрудников, готовых работать на пользу себе и кофейне, а также неэффективных, которых стоит заменить. Если себестоимость и постоянные расходы составляют значительную часть от суммы дохода, стоит рассмотреть систему с 15% ставкой. Ставка применяется к сумме, которая осталась после вычета расходов из выручки.

Начнем с того, что необходимо приобрести в первую очередь — без каких трат не получиться открыть кофе-точку. Договоритесь с управляющими компанией, заведующей заданием. Нередко владельцы БЦ, которые специализируются на сдаче офисных помещений, не знают нюансы сотрудничества с кофейнями.

Прежде чем приобретать готовый бизнес-план по открытию кофейни с данной моделью управления, взвесьте все «за» и «против». Многие предприниматели уже обожглись, успев открыть и закрыть свои кофейные точки. Несмотря на это, до сих пор существует миф, что такой бизнес – это легкие деньги. Часто в интернете можно встретить информацию, что это наиболее доступное направление, которое требует минимум вложений, сопровождается минимальными рисками. Якобы им возможно заниматься, даже не увольняясь со своей основной работы.

В сегодняшней статье мы расскажем, сколько будет стоить открыть кофейню с нуля. В настоящее время это направление бизнеса очень популярно, так как быстро окупается и приносит весьма неплохой доход. Каждый год таких точек с кофе становится все больше. Однако важно учитывать, что успешный запуск проекта невозможен без детальных расчетов и разработки грамотной стратегии. Недостаточно просто иметь определенную сумму, найти подходящее помещение, приобрести оборудование, чтобы принимать гостей и “грести деньги лопатой”.

Хорошая кофемолка выдает частички кофе одинакового размера, и это позволяет получать одинаковый вкус от чашки к чашке. Более дешевые кофемолки могут в одном помоле выдавать мелкие и крупные частички. Тогда при приготовлении мелкие могут пережариваться, а крупные — не дожариваться. Пережаренные частицы добавляют кофе горечи, а недожаренные — кислинку, и в итоге в чашке нет баланса вкуса. Все вышеупомянутые кофемашины делятся на одногруппные и двухгруппные, бывают даже и трехгруппные. Количество групп влияет на то, какое количество чашек кофе можно делать одновременно.

Но летом здесь вы получите большой трафик, а вот зимой к вам будут заходить редкие мамочки с колясками. Выгоднее закупать одноразовую неэкологичную упаковку, увы. Что касается выбора между пластиковыми стаканчиками и бумажными, то можно использовать и те, и другие.

Такие кофемашины подходят для небольших точек со средней проходимостью. Приготовить вкусно чашку кофе можно на любой кофемашине, а вот 30 чашек подряд со стабильным вкусом и температурой — нет. Помните, что нужно заниматься продвижением бизнеса — вести работу по привлечению клиентов. Поэтому закладывайте еще расходы на ведение соцсетей, печать листовок и баннеров. Эта информация поможет вам точнее определить, где расположить кофе-точку, какие напитки включить в меню, чем выделиться среди конкурентов.

В среднем, в день в кофейне могут продавать от 50 до 150 стаканчиков кофе, все зависит от месторасположения, сезонности и качества меню. Цена стаканчика будет зависеть от его размера. А также кассовое оборудование, чтобы вести честный бизнес, выбивать чеки и регистрировать все продажи. Комплект кассового оборудования обойдется вам в 30 тыс. Например, в Москве небольшой островок в ТЦ обойдется в среднем в 50 тыс. В месяц, а в торговом центре класса А можно заплатить за такой же островок уже 250 тыс.

В первую очередь, это солидная конкуренция. Открывать кофейню выгоднее, если предприниматель желает работать в ней самостоятельно. Поэтому внимательно отнеситесь к выбору места работы.

Ключевая часть любого бизнес-плана – это финансовые расчеты. Именно они позволяют оценить и как перспективы открытия собственного дела, и необходимый уровень вложений, а также срок их окупаемости. Без грамотно составленного финансового плана расчет на получение прибыли может оказаться попросту напрасным. Основные разделы и параметры документа требуют дополнительного пояснения.

Расходы на открытие кофейни делятся на постоянные (аренда помещения, аренда оборудования) и переменные — практически все другие. Чем больше гостей — тем больше воды потратишь, тем больше работают кофемашины и больше расход электричества. Мне кажется, что ни один человек, который закрыл бизнес, до конца не расскажет, в чем были основные причины закрытия.

При таком подходе вы обанкротитесь в лучшем случае уже через пару месяцев. Все тонкости и нюансы открытия подобного заведения вы можете изучить ниже, чтобы понять, подходит ли оно именно вам. Покупка франшизы полноформатной кофейни стоит от 9 млн руб. Размер первоначальных инвестиций зависит от предложения конкретного франчайзера, локации, состояния помещения и арендной ставки.

Причем на смену невкусному кофе приходят игроки, которые большое значение придают качеству и вкусу предлагаемого кофе. Так, «КофеХаус» смог адаптировать классический формат кофейни под вендинг и предлагает вкусный кофе по невысокой цене с собой. Главные плюсы франшизы — это готовая бизнес-модель, обучение, поддержка франчайзера. Нет нужды разрабатывать концепцию, меню, продумывать логистику. Франшиза экономит время на старте и снижает риски. Каждый месяц нужно платить за аренду и свет, воду, отопление.

Для подачи воды леверные машины подключают к водопроводу. Пожалуй, это самый важный пункт в планировании бизнеса. Именно местоположение заведения определяет доход и успешность. Поверьте, никто не поедет за чашечкой кофе на окраину города. Автомобильные кофейни уже давно известны в европейских странах.

Они лучше отвечают новым трендам мобильности и динамичности и стремительно захватывают свою долю рынка кофеен. Лучший способ продвижения — стабильное качество напитков. Если гостям будет нравиться кофе, они расскажут об этом коллегам и друзьям, а если качество меняется от чашки к чашке, никакое продвижение не поможет. Сюда относятся расходы на печать сезонных предложений, рекламы отдельных напитков и программу лояльности. Если есть возможность, лучше работать на патенте. Если нет, нужно выбрать упрощенку «доходы минус расходы», потому что у точки будет большая расходная часть.

Кофейная культура уже давно стала значимой частью повседневной городской жизни. Даже в наши неспокойные времена открытие собственной кофейни — одна из самых перспективных бизнес-идей. По данным ROIF Expert, в 2022 году импорт бразильского зерна в Россию увеличился на 9 млрд рублей. Topfranchise.ru изучил современный кофейный рынок и выяснил, какие бизнес-модели сейчас наиболее актуальны. «Даблби» — самая крупная международная сеть кофеен и пионер формата «навынос» в России. Основана в 2012 году и работает с зерном класса спешалти.

Как купить франшизу, вам расскажет представитель франшизы. Скорее всего, надо будет заключить договор коммерческой концессии, оплатить паушальный взнос и выплачивать роялти. Перед подписанием договора очень внимательно прочитайте его и покажите юристу. После покупки для вас не должно быть сюрпризов и подводных камней. Вендинговый аппарат выполняет функцию торговой точки. Он принимает деньги, готовит напиток и выдает сдачу.

Затраты на открытие маленькой кофейни, в которой будет всего один сотрудник, составляют приблизительно 750–800 тыс. Создание точки с нуля станет отличным решением для предпринимателей, полностью уверенных в собственных силах. У них должен быть достаточной уровень подготовки и опыт за плечами. Данная модель будет сложнее, но позволит в полной мере реализовать свой потенциал. К тому же прибылью вам не придется ни с кем делиться. В кофейный бизнес нужно идти с трезвой головой и без особых инвестиционных ожиданий.

Владеть кофейной точкой может быть интересно и увлекательно. Подойдёт человек, который разбирается в типах напитков, в их составах. Пользу принесут навыки прямых продаж, общительность, аккуратность. Без неё работать в заведениях общепита нельзя.

Главная задача маркетинга – продвижения предоставляемых услуг и увеличение количества клиентов. В том числе, но не только – за счет рекламы. ОСНО или общий налоговый режим обычно применяется только крупными сетями. Он предусматривает выплату нескольких налогов, необходимость ведения полноценного бухучета и другие подобные требования.

Ирина Белоглазова, директор сети эспрессо-баров CoffeersИногда предприимчивые бизнесмены арендуют помещения у города и сдают их другим предпринимателям. В таком случае человек, который хочет арендовать такую точку, становится субарендатором. Ирина Белоглазова, директор сети эспрессо-баров Coffeers Чтобы открыть окошко и продавать кофе с собой прохожим на улице, не нужна визуализация дизайн-проекта. Плюс не понадобится проводить воду, так как в этом случае удобнее использовать бутыли с водой. Зато нужно будет найти и заказать не обычное окно, а окно с маленьким открывающимся окошком для выдачи напитков. С монтажом это обойдётся примерно в 50 тыс.

Для небольшого корнера без изысков подойдёт однобойлерная кофемашина — на неё хватит порядка 150 тыс. Плюс понадобится кофемолка — это ещё около тыс. Разброс в вариантах и стоимости оборудования очень большой.

Однако стоит заранее знать, что расходная часть должна быть подтверждена документально. Это необходимо для налоговой, чтобы убедиться в том, что предприниматель не завышает уровень расходов и не пытается тем самым снизить налоговые отчисления. Выбор организационно-правовой формы кофейни зависит от количества лиц, принимающих решения в бизнесе. Выбор и покупка оборудования – важный этап при открытии кофейни. На этом этапе важны как технические характеристики приобретаемого оборудования, так и его количество. Структура выручки и продаж зависит от позиций в меню и дополнительных услуг, которые предлагает кофейня.

Мобильная кофейня позволяет самостоятельно выбирать место для продажи кофе, не привязываться к аренде помещения и инфраструктуре, а следовать за трафиком. Для примерного расчета инвестиций и расходов кофейной точки закладываем на аренду 80 тыс. Для точки с кофе навынос подойдет отдельно стоящее помещение, площадь в торговом или бизнес-центре. Сотрудничество с компанией Nestlé Professional® позволяет минимизировать первоначальные вложения и регулярные траты, например, на сервисное обслуживание. Единственное условие, которое сохраняется для владельца бизнеса — своевременный заказ и покупка кофе, но эти расходы будут необходимы в любом случае.

Готовое решение для автоматизации доставки из ресторана позволит масштабировать бизнес. Привлекай заказы через собственный сайт заведения или приложение. Если предприниматель влюбился в какой-то бренд, и хочет также, можно рассмотреть франшизу. Если же цель — создать уникальное пространство и реализовать свои идеи, такой формат не подходит.

Размещение на вокзале гарантирует наличие ЦА и высокую проходимость. Посетители вокзалов отличаются низкой платежеспособностью. Они отправляются в путешествие или возвращаются домой и планируют потратить деньги не на кофе в кофейне, а на другое. Если вы создаете мини-кофейню рядом с метро или с остановкой, готовьтесь к повышенной аренде. Помещения под кофейное заведение сдают за самую высокую стоимость. Если вы разместите мини-кофейню за углом, это снизит плюсы нахождения вблизи остановки.

Расчет ФОТ на 2 года с учетом страховых взносов и премий в виде процента от продаж можно увидеть в финансовой модели. Чтобы сотрудники выполняли должностные обязанности, соблюдали стандарты приготовления и качества обслуживание гостей, действует система мотивации. «Искать подходящих сотрудников надо через формирование правильного запроса. Определиться, кого хочешь нанять и сколько готов на это тратить.

Обсуждать ничего не пришлось, просто рассчитал человека, и все. Нашлась она через месяц, за неделю до даты планируемого открытия. «Деловые линии» в ответ на мои запросы только говорили, что они ищут посылку и больше никакой информации не давали.

Тому, кто хочет большей самостоятельности, полного креатива и экспериментов, и кто при этом готов преодолевать сложности, надо идти по самостоятельному пути». Высокоэффективный способ привлечения и удержания ЦА. Это может быть бонусная карта, акции типа «каждый 5-ый кофе за наш счет» и так далее. Паспорт владельца бизнеса (оригинал и ксерокопии каждой страницы). Только сразу возникает вопрос, как скоро вы уйдете в минус и разоритесь?

Поэтому создание кофейни с нуля подойдет уверенным в себя бизнесменам, имеющим за плечами достаточную подготовку и опыт. Такой вариант построения бизнеса сложнее, но открывает намного больше возможностей для успешной самореализации. Бонусом выступает отсутствие необходимости делиться прибылью с держателем франшизы, что также немаловажно. Coffee Like — самая крупная и известная франчайзинговая кофейная сеть в России, которая началась в 2013 году с небольшой точки в Ижевске.

Она остается кофейней самообслуживания, но при этом рядом есть посадочные места, где можно насладиться горячим напитком. Перед покупкой франшизы кофейни важно изучить актуальные рейтинги. Лидеры рейтинга отличаются узнаваемостью, продуманной бизнес-моделью, поддержкой партнеров. Стоит выбрать надежного франчайзера с положительными отзывами. Это снизит риски и ускорит окупаемость инвестиций.

Поэтому мы назвали только основные статьи расходов. В открытых источниках вы сможете найти средние затраты и рассчитать первоначальные вложения самостоятельно. Очень важно на старте не торопиться с выбором помещения. Высокая стоимость аренды может погубить даже перспективный бизнес. Лучше всего найти партнёра со своим помещением, как это сделали мы — это дало нам время, чтобы пережить все трудности и начать выходить в плюс.

Сеть насчитывает более 500 точек, в том числе и за рубежом. После первых двух-трех месяцев станет яснее, стоит ли переходить с арендованного оборудования на покупку своего. На момент написания статьи кофемашины из ряда стран-производителей находятся под санкциями.

Поэтому проще купить 5 кг сахара, две сахарницы с дозатором и поставить их на барную стойку. Еще понадобится сахарозаменитель в таблетках для гостей, которые не едят сахар. Запускаться лучше с минимальным ассортиментом десертов, а затем расширяться, ориентируясь на вкусы гостей. Сиропы бывают разными по качеству; литровая бутылка среднего качества стоит около 450 руб.

Ещё можно обратить внимание на готовые замороженные блюда и сэндвичи. Подводя итог, скажем, что формат кофе навынос – перспективный. Приготовить вкусный капучино или латте дома сложно и трудозатратно – нужны ингредиенты, специальное оборудование, навыки. Поэтому за этим продуктом потребители готовы идти в ближайшую кофейню. Не зря рынок кофеен называют одним из самых защищенных с точки зрения спроса.

Форекс обучение в школе Бориса Купера, переходите по ссылке и узнаете больше — https://boriscooper.org/.